完璧は求めない。1人経営の小さな鮨屋が成功した内訳と失敗した常連客との契約
１００万円をクラウドファンディングで集めて若干２６歳で「鮨しん」を開業した信田さんはこの春、自身が経営する店を閉店しました。未だに予約の電話がかかるほどの人気店が経営不振ではないのに閉店する理由とは？貴重な失敗談。全ての寿司業界を志す方に読んでもらいたい記事です。
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Newsweekで東京すしアカデミーが紹介されました
作家／料理家のキャスリーン・フリンさんによる「魚をテーマにしたルポ」の取材協力を当校でさせていただきました。村上講師によるプライベートレッスンで魚調理の基本を、築地市場の競り人で当校の卒業生でもある石井さんによるガイドで築地のご案内をさせていただきました。
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75歳でも現役職人！60歳で始めた修行から都内で寿司屋を営む：河野 透さん
今年で75歳になります。基本は年金生活ですが自分の小遣い程度は稼せがせて頂いております。体が動くうちは働きたいですね。と語るのは都内で出張と貸切の隠れ家寿司屋「鮨かわの」を営む河野さん。仕入れから出張まで1人でやっており、自宅に専用の台所を作って営業しています。
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祝ドイツ就職！運送業から寿司職人へ転職の寺島さん（29）はサッカー観戦が目的
サッカーとビールが好き。バイエルン戦を見に行きたい。と、海外生活への期待に胸をふくらませるのは寺島優希さん（29）。卒業はドイツの寿司店への就職が決まっている。ワーホリを使う選択肢もあったけどアカデミー卒業してアルバイトで行くのはもったいないと思って。思い切って応募しました。
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東京すしアカデミー同窓会2019を実施しました
2019年5月19日（日）に東京すしアカデミー同窓会2019を実施しました。場所は東京すしアカデミー新宿本校から歩いて１分の「ホテルローズガーデン新宿」。卒業生から現役の在校生まで総勢89名の方が集まりました。
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フランスの国際ニュース専門チャンネル「France 24」で東京すしアカデミー築地校が紹介されました
フランスの国際ニュース専門チャンネル「France 24」で東京すしアカデミー築地校が紹介されました。フランスで行われる国際的な寿司フェスティバルへ向けて寿司の歴史や正しい寿司の食べ方を学ぶ内容となっています。
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現状を変えたい！元薬剤師が寿司を武器にイスラエルで起業の準備中：山田さん（29）
集中特訓コース卒業の山田さん（29）。製薬企業、薬剤師と製薬業界を経て東京すしアカデミーを受講する。「イスラエルは寿司が人気なのに日本人の職人が少ないんです。そこに勝機があるんじゃないかと思って。」と語る。
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ポーランドで２店目となるビーガンラーメン店がオープン！リピーター獲得を模索中
寿司シェフコース卒業の松木さんがポーランドで２店目となるビーガンラーメンの店UKIGREENをオープン！そんな松木さんからオープン直後のご報告をいただきました。
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開業資金100万円をクラファンで調達！20代で寿司屋開業の事例が続々と
クラウドファンディングで150万円以上の開業資金の調達に成功した畠中亜弥子さん（29）には80名を超える支援者からは温かい応援のコメントが寄せられている。信田健斗さん（26）も100万円を超える資金調達に成功するなど、20代にして独立する事例が増えている。
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美大卒の女性すし職人から学ぶマレーシア生活の楽しみ方
マレーシアでの修行生活を振り返り「私は人とコミュニケーションとるのが好きやし何でも食べれるからすごい楽しかったけど現地に順応できなくてしんどかったっていう日本人の方も大勢いた。」と語るのは畠中さん（29）。高級寿司店で経験を積み現在は金沢で開業。クラウドファンディングで200万円を集めた。
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あなたは寿司の技術を何に活かしますか？その最終目標までの最短ルートをカウンセラーがお一人おひとりの状況に合わせてアドバイスいたします。
寿司職人の給料はどのくらい見込めるのか？若く無いですけど大丈夫ですか？包丁も握ったこと無いのですが大丈夫ですか？ご安心下さい。
情報収集のつもりでお気軽にお越しください。遠方の方はお電話でのご案内も可能です。
