東京すしアカデミー同窓会2019を実施しました

2019年5月19日（日）に東京すしアカデミー同窓会2019を実施しました。場所は東京すしアカデミー新宿本校から歩いて１分の「ホテルローズガーデン新宿」。卒業生から現役の在校生まで総勢89名の方が集まりました。

海外に渡った人。国内で就職した人。開業した人。別業態で活躍している人。皆さん状況は違えど同じすしアカデミー卒業生として、寿司を中心に会話に花が咲いているようでした。

この日は卒業生NO.1の握り手を決める早握り競争が行われました。現役バリバリの寿司職人が２０人以上並んで、２分でさび入りで何貫握れるかの本気の勝負です。1位、2位、3位には高級包丁が贈られました。

さすが参加者全員が寿司職人だけあって、ギャラリーも食い入るように握りの様子を見つめていました。握りテストを思い出したでしょうか？

また、今年も行われた講師による渾身の1貫も大盛況でした。どうやって作るのか？卒業生からは沢山の質問が集まりました。レシピも配られましたので是非試してみてください。

村上先生
甘海老の昆布〆甘海老味噌乗せ
Sweet shrimp cured with kelp and special sauce on top

東先生
あん肝西瓜
Ankimo monkfish liver with watermelon

杉田先生
炙りトロ南蛮味噌
Seared toro with nanban miso sauce

津本先生
スペシャルスキャロップヤムヤムソース
Scallop with Yum Yum Sauce

ゲストスピーカーの信田健斗さんによる開業にまつわるスピーチも皆さん真剣に聞き入っていました。信田さんは２ヶ月コースの１２５期の卒業生。１００万円をクラウドファンディングで集めて、若干２６歳で「鮨しん」を開業しました。このスピーチの詳しい内容はこちらのページで公開中。

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