２０１７年３月３１日放送　日本テレビ「NEWS EVERY」で、東京すしアカデミーの外国人の生徒が密着取材を受けました。

東京すしアカデミー築地校の外国人生徒３人に番組が密着！入学から卒業まで、寿司職人を目指し奮闘する姿が放送されました。

２０１７年３月２７日掲載　スポニチ 夕刊「イマドキの仕事人」の記事で東京すしアカデミーが紹介されました。

ベトナムで寿司屋を開業した卒業生を日本テレビ「大人のワイドショー」が取材しました

３月２６日放送　日本テレビ「大人のワイドショー」で、ベトナム・ハノイで寿司屋を開店した、東京すしアカデミー卒業生のサクセスストーリーが紹介されています。 短期間の集中講座であっても、しっかりと授業に臨めば、寿司職人として必要な技術を身に付け、海外で自分のお店を持つことも夢ではありません！

春のお魚！赤メバルと黒メバルに最適な料理方法とは？食べ比べしてみて

魚問屋の上田がお届けするプチコラム。今日は、春のお魚！ 赤メバルと黒メバルです。北陸で主に上がります。赤メバルは、サイズのおっきい物から、小さい物まで様々です。赤メバルは、本来は沖メバルと呼ばれてますよ。

レベルの低い日本食を変えたい！メキシコで総料理長の松本さん 海外就職のコツ伝授

東京すしアカデミー卒業生の松本さん。現在はメキシコの２店舗のレストランで総料理長として活躍中。知人のレストラン開業を手伝いに訪れたメキシコで、レベルの低い日本食を食べたことをきっかけに日本食のすばらしさをこの国でもっとしっかり伝えなければと決意する。

知っていますか？鮮度のいい魚の見分け方

近年では養殖技術が飛躍的に向上し、どこで何を買ってもある程度美味しいお魚が手に入るようになりましたがやっぱり天然物が一番美味しいと言われている魚が多いのです。そんな美味しい魚を見分けるコツをちょっとだけご紹介します。

２０１７年３月１４日放送　NHK「あさイチ」で東京すしアカデミーが紹介されました。

３月１４日・NHK『あさイチ』の「ピカピカ☆学園」のコーナーで、東京すしアカデミーが紹介されました。海外で寿司職人として働くことを視野に入れた、初心者向きのユニークな授業風景が生中継されました。

美しい盛り付けをする5つのコツ

寿司や和食は味だけではなくその美しさからも世界的に評価をされている料理です。 見た目の美しさは、味と同じくらい重要な要素。 誰かに料理をふるまう機会がある人であれば できるだけ美しく提供するためにはどのようにすべきなのか 一度は考えたことがあるのではないでしょうか。 美しく、相手を感動させることができるような

動画でマスター！カワハギの仕込み～握り

カワハギの旬は12月から2月頃。冬のお魚です。 養殖物と天然物が出回っていますが 養殖の方が肝が安定していることが多く 天然物には当たり外れが多いことから、 寿司店では養殖のカワハギを使用することが多いのだそうです。 カワハギは肝と合わせて食べることでコクが一気に増しますので 肝の処

ブリヒラとは天然ブリと天然ヒラマサをかけ合わせた珍しい魚

魚問屋の上田がお届けするプチコラム。ブリヒラはとても珍しい魚です！一瞬、見た目は！天然鰤(ぶり)やね。それもとっても肥えている！天然ブリと天然ヒラマサかかけ合わせたお魚です。