魚問屋の上田がお届けするプチコラムです♫

5／2日多くのビック天然ヒラマサが入荷しました！長崎の対馬で獲れたものです。20本ほどきました。写真では、20kの物ですが、実は、39kの物もありました(^｡^)

箱には氷もギッシリ入ってめちゃ重たいです！腰をいわしてしまいそうでした！笑

この天然ヒラマサ！めちゃうまいです！高知や徳島もあがっていましたが、こちらは、細くてうまそうではなかったです。この長崎対馬の天然ヒラマサは、とにかく大きくなると上品な脂と甘味が半端ない！

しかもブリと違って色飛びがしないのです。身もしっかりしているので、1週間たってもお造りでも大丈夫！

ん！

てか、1週間たったほうが、甘味がにじみ出てきて美味しいかもね！なので、魚好きの魚屋さんに見つけられて買いあいになってしまい。即完売でした！

東京にも出回っていると思うので探してみてくださいね！ちなみに5/6には気合入れて、30本仕入れてしまいました。

売れるのかなーーー。

魚は、産地の漁法によって味もちがうし、食べるタイミングで美味しさが変わります！また、詳しくなれば、処理の仕方でも味は変わります！色々試して、楽しんで魚の知識をつけてください！

鮮魚の総合商社 株式会社利州 上田晋右

鮮魚の総合商社株式会社利州。「大阪中央市場に利州あり」とも言われるほど影響力を持った魚問屋の後継ぎとして生まれ、幼い頃から鮮魚に親しむ。現在は同社の取締役として鮮魚の流通経路の開拓、小売店への販売戦略提案などを担当。

日本の魚市場の発展を流通と食文化の両面から支える。長年築いてきた大阪の鮮魚市場の深い知識とネットワークを活かし、日本の寿司文化の普及に注力している。