鮨職人はドバイを目指せ！1日1500万円を売り上げる超巨大レストランビジネス
海外で働くハードルは年々厳しくなっていますがドバイは他の国に比べると外国人が働きやすい地域です。和食レストランZumaではドバイでの就労実績を積むことでイギリスやアメリカの店舗に異動するというキャリアパスが存在するようです。グローバルに展開するレストランではチャンスがいろいろあるようです。
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25歳キッチンカーで鮨屋を開業
キッチンカーで鮨屋を開業した小林魁（かい）さん（25）がメディアで話題です。令和3年の法改正でキッチンカーでも『生もの』の提供が可能になりました。18歳から修行を始め、東京・銀座、麻布や北海道・ニセコなどで腕を磨いた実力派。インスタのフォロワーも5000人超えと着実にファンを増やしています。
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高校生のなりたい職業で『寿司職人』の人気が急上昇
第一生命保険株式会社が2024年3月に発表した、第35回「大人になったらなりたいもの」の調査結果によれば、高校生男子の部門で「料理人/シェフ」が5位にランクインしました。「寿司職人になって海外へ行く」、「どこに行っても、何歳になっても技術を磨ける仕事で面白い」とのコメントもあった通り、働く場所を選ばず、世界でも通用する技術を得られる仕事とのイメージがあるようです。
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女性の鮨職人が増加しているワケ。TBSテレビ「THE TIME,」で東京すしアカデミーが紹介されました
TBS「THE TIME,」で東京すしアカデミーをご紹介いただきました。女性の鮨職人が増加している状況について村上副校長がインタビューに答えました。
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出張専門の鮨屋を開業
高級寿司の出張サービスSUSHI＋（スシプラス）をご存知でしょうか。サイバーエージェント、ヤフー、電通、Audi などなど…… 名だたる企業のイベントにひっきりなしに呼ばれ、また、個人向けのホームパーティーでも大人気。インスタには利用者の投稿で溢れています。
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ドバイと岡山で寿司屋を経営
『1億人の大質問!?笑ってコラえて!』に卒業生が出演しました。岡山で寿司屋を経営しているそうですが、この2月からはドバイに新店がオープン。アカデミー卒業から2年経たずに次々とお店を開業していく行動力にびっくりしました。
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アジアで影響力を増す『日本人の職人』自らの成長と成功を求めてアジアに飛び出す人たち
日経ビジネス2024年2月5日号は「アジア出稼ぎ日本人 人材大流動時代に生きる」と題し、アジアで活躍する日本の職人たちを取材した特集号となっています。東京すしアカデミーは、アジアにおける寿司職人の求人の傾向について取材を受けお答えしています。
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幸後綿衣さんが情熱大陸に出演「鮨めい乃」独立開業までを取材
2024年1月7日の情熱大陸では、鮨職人 幸後綿衣（こうごめい）さんの独立開業までの様子が放送されます。銀座「鮨あらい」の2番手として個室を任され、多くのファンを獲得しました。2023年11月に満を持しての独立。麻生十番に「鮨めい乃」をオープンしました。
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『間借りの鮨屋』がブームの予感……!？
ついに『間借りの鮨屋』がブームの予感です。恵比寿の名店で修行した卒業生の鈴木さんが『鮨ゆう子』をオープンしました。フレンチレストランを間借りして週2回の営業です。ご実家の寿司屋を継ぐことも視野に入れての開業だそうで今後の展開も楽しみです。
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あなたは寿司の技術を何に活かしますか？その最終目標までの最短ルートをカウンセラーがお一人おひとりの状況に合わせてアドバイスいたします。
寿司職人の給料はどのくらい見込めるのか？若く無いですけど大丈夫ですか？包丁も握ったこと無いのですが大丈夫ですか？ご安心下さい。
情報収集のつもりでお気軽にお越しください。遠方の方はお電話でのご案内も可能です。
