『1億人の大質問!?笑ってコラえて!』に卒業生が出演しました。岡山で寿司屋を経営している甲斐さんですが、この2月からはドバイに新店がオープン。アカデミー卒業から2年経たずに次々とお店を開業していく行動力にびっくりしました。

当校には世界中から生徒さんが集まりますが、フランスから来ていた同期生の方と意気投合し、『にこにこ家』とは姉妹店という連帯意識を持つ仲です。パリの店はおにぎり1個が500円でバカ売れしているそうで、表情からは経営が順調であることが伺えます。

アカデミー卒業後は金沢の鮨屋でも修行されたそうですが、地方で修行して、地方で開業し、東京を飛び越えて海外（ドバイ）で開業というのは、寿司業界の新しい流れを感じます。東京の一極集中は終りを迎え、地方や海外へ勢いのある寿司屋が進出する流れが加速していくのかなと予感しています。