アジの三枚おろしを動画でマスターする
寿司職人の重要な仕事のうちの1つ、魚の仕込み。 魚の構造を理解し、それぞれの魚に合わせた方法で下ろしていくことが重要です。 独学ではなく、きちんと学ばなければ習得が難しい技術でもあります。 今回は江戸前寿司集中特訓コース(2ヶ月)の授業に潜入。 魚の仕込みの中でも最も基本的なアジの三枚下ろしの手順とコツを聞きま
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記事を見る江戸前寿司の技術を短期間で身に着けることができる東京すしアカデミー。 特に短期間で技術を身につけられると人気のコースの内容や特徴を村上文将講師に聞きました。 コースを選べないという方はまずご自分の目的・目標を決めてください。 なんのために寿司を学ぶのか、寿司を通
記事を見る東京すしアカデミー卒業生の平野さんは元エンジニア。海外志向の強かった奥さんの願いを叶えるべく手に職つけるために受講。神楽坂の当校直営店で経験を積み、現在はフランス・パリにある日本食レストランで活躍中。
記事を見るインターンシップコース卒業の椎葉さん(31)。好きだったアパレル業界からの転身はアメリカに住むのが夢だったから。世界的寿司ブームにのってチャンスをつかみたい。飲食未経験からの挑戦でしたが、当校直営店での勤務を経て、現在はアメリカの寿司店への就職を決める。
記事を見るあなたは寿司の技術を何に活かしますか?その最終目標までの最短ルートをカウンセラーがお一人おひとりの状況に合わせてアドバイスいたします。
寿司職人の給料はどのくらい見込めるのか?若く無いですけど大丈夫ですか?包丁も握ったこと無いのですが大丈夫ですか?ご安心下さい。
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