公務員を早期退職して経験ゼロから寿司店開業！人生100年時代のライフシフト

公務員を早期退職して経験ゼロから開業

第131期2ヵ月コース卒業生の武腰泰人さん

2016年末に第131期江戸寿司ディプロマコース（現在の江戸前寿司短期集中コース）を卒業された武腰泰人さんはが2017年9月に念願の寿司店をオープン。その名も『江戸前鮨処人（JIN）』。卒業後約5ヵ月間、地元の寿司屋さんで修行を積んだ。

店名『人』は「60年生きてきて、いろんな人に巡り合い、助けられた。その人たちに感謝したい」との思いから。メニューはお任せ中心で5,000円、7,000円、9,000円の３つのコース。

「江戸前鮨処人（JIN）」石川県小松市飴屋町 20

「まだまだ駆け出し」と謙虚な武腰さんだが、すでに地元誌『金澤』や『中日新聞』にも取り上げれるほどの話題のお店に。現在61歳。九谷焼にも精通しているとか。第2の人生はこれから。お近くにお越しの際は是非お立ち寄りくださいませ。（2018年2月1日中日新聞掲載）

第130期2ヵ月コース卒業生の本郷康士さん
上記は、BSジャパンにて放映された「運命の日」の1シーンから

2016年10月に第130期江戸寿司ディプロマコース（現在の江戸前寿司短期集中コース）を卒業された本郷康士さん。37年間の教員生活を勤め上げ、その後、インドネシアにて8ヵ月間NPOの活動に従事した国際派。

小さい頃から料理好きだった本郷さんの新たな夢は地元の美味しい魚を用いた出前寿司職人。2018年2月現在は大小様々な規模のオーダーに対して、持ち前の料理の腕前を活かし「寿司」を軸として、お客様のご要望にお応えした様々なお料理を提供されているとのこと。

口コミのみで運営の地元密着型、地域のコミュニティに基盤を置き、好きなことを極めながら収入を得るライフスタイルは、まさにベストセラー『ライフシフト100年時代の人生戦略』で描かれている理想的な生き方そのもの。

下画像は、イキイキと活躍する父への娘さんからのプレゼントである出前印。人生100年時代の先駆け、益々充実の日々の本郷さんの更なるご活躍を祈願します！