東京すしアカデミーの卒業生で、現在スペイン・マラガの日本食レストランで、寿司職人としてインターンシップをされていた福山翔平さん（26）にお話を伺いました。

※それどこ？という方のために・・マラガはこのへんです。

マラガ（Málaga）はスペイン南部リゾート地の中心部にあり、人口56万人のスペイン第６の都市。画家のピカソの出身地としても有名です。さて、早速福山さんにお話を伺ってみましょう！ 

福山さんは寿司シェフコースの卒業生です。在学中も明るく楽しいキャラクターでクラスの雰囲気を盛り上げてくれました。

この日は同じく海外での就職を目指しているすしアカデミー卒業生の方も集まって先輩である福山さんのお話に聞き入っていました。

－寿司職人を目指したきっかけは？

以前はバーテンダーをしていました。海外で働きたいと思うようになって、いろいろ調べた結果、日本人として海外で仕事を得るには寿司職人になるのが良いと思いました。 テレビですしアカデミーのことを見て「ここだ！」と思って、オープンスクールに申し込みました。

－今回のインターンシップはどのように探されたのですか？

卒業後にすしアカデミーからいくつか海外での仕事の紹介を受けました。はじめは英語圏での仕事を希望していましたが、今回のスペインでの仕事がオープニングスタッフの募集ということだったので、面白そうだと思って応募しました。

－スペイン語は勉強されましたか？

いや、ほとんどしてません（笑）でも、やっぱりしゃべれたほうがいいなとは思います。

現地で英語はほとんど通じないので・・。

スペインの人って、お客さんにも「今日もきれいだね」とか気軽に話しかける文化なんですよね。僕も寿司カウンターに立っているだけで話しかけられるし、やっぱり接客業なので、現地の人のテンションに合わせないとなと思って。

こちらから寿司ネタの説明をしたり、女性には「ｇｕａｐａ！（かわいいね）」とか声をかけてみたりして、がんばってコミュニケーションをとってます。その方が盛り上がるし、なんとなく応対しているうちにスペイン語も徐々に覚えてきました。

－1日の仕事の流れを教えてください。

お昼前には出勤して、仕込などの準備をします。お店は午後2時から午後5時まではランチ営業、午後8時から12時過ぎまでディナーの営業です。閉店後はお客さんと一緒に飲んだりして帰宅が遅くなることもあります。

－お店の雰囲気はどんな感じですか？

明るくて楽しいですね。料理長が唯一の日本人で、現地スタッフが数名います。日本語とスペイン語を両方使いますね。お客さんも含めてフレンドリーな人が多くて時にはお客さんと一緒にお酒を飲んだりもします。

たぶん、海外で働きたいという人はお酒が飲めると得すると思います（笑）コミュニケーションの手段になると思うので・・・。

あとスペインの人は、日本人に比べて全体的におおらかというか、ルーズというか・・・すぐ約束とか忘れちゃうんですよね（笑）

海外で働くときには、文化の違いもある程度「まあいっか」で流す、という気持ちも大切だと思います。

－今後の予定は？

マラガでの3ヶ月の初回の契約期間を満了しましたが、引き続き、年内いっぱい半年間の継続契約をもらうことができました。

間の3ヶ月間は日本に一時帰国していて、この間に日本でビザなどの準備をします。マラガでのインターンシップ終了後は、まだ決まってないのですが現地で就職の可能性も視野に入れつつ、

まだ20代なのでワーキングホリデービザでこれからいろんな国をまわってもよいかなと思っています。

－これから寿司職人として海外を目指す方に一言お願いします。

海外で働かせてもらうなら、自分から周囲との交流を積極的にとるべきです。

海外就職を目指す皆さんには自分からどんどんアピールして「攻める日本人」になってください。

日本人は受身だったり、みんなと同じでいようとする人が多いけど、それでは海外ではやっていけません。それに、寿司の技術に関して現地で感じたのは「基本が大切」ということ。

東京すしアカデミーでは徹底的に基礎を学ぶので、どんな職場でも応用がききますね。

僕自身、卒業したてではありますが、包丁の使い方からマグロの裁き方まで一連の技術を覚えてきたので現地のシェフからも一目置かれている・・・ような気がします（笑）

福山さん、インタビューにご協力いただきありがとうございました！スペインの明るい雰囲気に溶け込んで頑張っている福山さんが目に浮かびます。

これからも寿司の技術とみんなに好かれるキャラクターを活かして、世界を舞台にどんどん活躍してくださいね！