◇海外就職を有利に展開するパスポート

 世界50ヵ国以上で活躍する卒業生の多くが、就職先に東京すしアカデミーのコース修了証を提出することで就職活動を有利にすすめています。そしてこれらの卒業生が活躍することで、この修了証の価値がさらに高まり、多くの国で江戸前寿司についての技能を有する人として認められるようになりました。

◇コース修了証発行に必要な７つの試験

①アジ（三枚おろし、切付け）
②刺身（マグロ、イカ、サーモンの3点盛り）
③握り盛込（2人前の握り盛込み）
④中型魚（イナダ三枚おろし、柵どり、皮引き）
⑤桂剥き
⑥握りテスト（3分で18カン以上が合格条件）
⑦細巻きテスト